Humitas

Ingredientes:

12 choclos

1 cebolla picada finita

3 cucharadas manteca

sal

1 cucharada de azucar

Si se quiere dos hojas de albahaca

Preparacion:

Se rallan los choclos, si estan muy claros les pone un poco deharina, si duros, se les agrega un poco de leche. Se frie lacebolla en la manteca, se les agrega a los choclos rallados, sesaltan un poco con ali~nos; debe quedar una crema que puedasujetarse en la hoja, pero que este mas bien clara.Las hojas se colocan en agua caliente para ablandarlas; una vezhecho esta se juntan 2 hojas cruzandolas en la base. Se rellenancon una cantidad regular de esta crema.Las costados se doblan que sobrepasen 5 cm del centro y contiritas de las mismas hojas se amarran al centro.Se echan todas las humitas juntas a cocer en agua hirviendo conun poco de sal, 20 minutos de coccion.